創業與上班

這次從新竹回來的路上和一位長輩同車，在車上我們聊到我的工作狀況，長輩鼓勵我能繼續贏得老闆的賞識，事業能更上層樓。我卻給了令他意想不到的答案。



「我倒想，他如果賞識我，能夠進一步投資我，讓我能夠開創我的事業。」我小心翼翼的開啟我的話題，因為我知道這位長輩一向反對創業這件事。他認為創業意味著不穩定的未來。



「是嗎？創業嗎？還是上班比較穩定吧？」果然不出我所料，長輩還是直接說出他的看法。



「其實上班比經營事業更不穩定。」他瞪大了眼看著我：「怎麼說？」



「上班是看一個老闆的臉色，創業是看很多客戶臉色，如果我的專長是賣東西，那麼我幹麻只看一個老闆的臉色，請他賞我飯吃？這樣他翻臉，即使我表現再好，我還是會丟了工作。一個客戶翻臉，我還有其客戶可以支撐，而且還可以開發其他客戶，不是嗎？」



長輩若有所思，過了一會兒，才點點頭：「你說的有道理。」



很多人都以為上班比較穩定，其實他們很少知道，上班和創業其實是一碼子的事，而且上班的風險大的多。



很多人更認為，上班只要把事做好，其他都不用管，這些朋友也忽略一個事實：老闆其實也是採買的客戶，只是他採買的是你這個人的人力與能力(才力)，所以，他可以選擇，而不是一定非保障不可。



以前曾經遇過一些下屬，他們很喜歡用長官的角度來思考事情，例如開發產品，他們會測試部門主管的喜好，並且誘導部門主管的看法。當時我擔任公司副總，我就會把這個主管叫過來，請他比較自己和客戶的偏好是否相同。並且我招集所有人告訴他們：「如果我喜歡，但是客戶不喜歡，那麼大家最好準備另外找工作了！因為沒多久我們就沒生意，準備關門了。」



上班，你得冒這兩個風險，一個是老闆對你的喜好，另一個是老闆是否認清楚他和他的客戶是否有落差，而你是否能將兩者做平衡。



看來，似乎創業就輕鬆多了，不是嗎？

臭屁老闆菊料理

 

「老闆，你這魚做的很好吃…」隔壁桌的話還沒說完，老闆立刻從料理台衝出來：「我這裡什麼都好吃！」真的很少看過這樣臭屁的老闆。但是無論如何，他的東西的確是好吃。 



這是一家燈光昏暗的小店，我走去買蔥蒜鹹酥雞好幾次之後，才留意到這家小店。和著名的小巷亭相比，他沒有那麼精緻，但是食材新鮮又便宜是他的特色，兩個人大概花個五百元，就能吃到很飽。



  

他的生魚片雖然切的較小塊，但是卻份量十足，180有三種魚生，而且每種都有三到四片，每次去，內容還完全不同，完全看老闆買到何種生鮮食材。 最值得一提的是他的手卷，沒有一大堆苜蓿芽撐場面，光是蘆筍就塞滿海苔捲，是我老婆熱愛的食品，蝦蘆筍60元，單蘆筍40元。



  

壽司飯更是乾爽而不黏膩，是最值得吃的食物。



  

其他小菜也值得試試看，唯一不推薦的就是炸豬排，因為你會很失望，缺少後後麵衣，加上一般里脊肉，你會覺得和自己在家做的沒兩樣，不過他便宜很多就是了。



 如果只想小吃一下日本料理，這是一家可以參考的小店，就在景華街靠近蔥蒜鹹酥雞不到50公尺，從景興路方面往靜心中小學方向走沒多久就會看到，招牌小，要留意一下。

關於教育這條路

很小的時候，母親曾經將我的八字拿給一個很有名的算名師看看我未來的運勢，這位算命師鐵口直斷我將來一定會從事教職。當然天生不信邪的我，就一直朝反方向去努力。



高中打工我都一直在餐飲業，後來還當了保全；大學時代我念政治系，理所當然成了選戰傭兵；沒想到沒有選戰的時候，我竟然進了補習班，從導師到招生、到班主任，還客串了一陣子外交史的講師(因為找不到老師)，算是和教育構著邊。



後來我因為擔任外商公司英語補習班業務經理表現良好，進了同一集團的廣告公司，沒想到研究所時「陪著」同學去考試，又讓我不小心通過中等教育學程，當了一陣子的老師，面對公立學校的顢頇無能，只想明哲保身的環境，當然我又另闢蹊徑，投入資訊產業，自己當起老闆來。



沒想到在一切風風雨雨之後，成了數位學習的正職外，意外的成了兼職顧問和兼職講師，從事創業輔導、數位創新諮詢的工作。



轉了一大圈，我似乎和教育脫離不了關係，當然我後來發現，很多人要改變命運，就必須從教育著手。



曾經看過一篇評論富爸爸窮爸爸那本書的文章，文章中認為作者羅勃清崎只是靠富爸爸持續賺大錢。我不諱言這本暢銷書會替他帶來一定收入，但是用這樣角度去看的人，大概一輩子很難體會有人會想負起社會改革責任的想法，或者他們一直認為要從事改革社會的人就必須不食人間煙火。沒有人懷疑過武俠小說裡的大俠也是要吃飯的嗎？



「供養」會比「銷售」偉大嗎？很多人寧願去供養，也不願意以需要的方式來讓願意改革者生存。在我的眼中賣麵包的唐氏症兒童、燒燙傷人士、殘障同胞，都比哪些侈言仁義道德，卻只要求供養的人士來的偉大。



教育和供養最大的不同，就是我們帶來知識、啟發和循循善誘，如果一個觀念改變你的一生，花點錢買本書、上個課，又何必用另一種心態去揣測人家呢？現在我會用比較正常的心態去看教育這條路，或許當年的算命師是矇到的，因為人類社會的幸福，最後還是得靠心靈的啟迪才能做到，而我只是發現這點而已。

拒絕再做流浪的總經理

老馬，雖然他喜歡人家叫他小馬，快要五十歲的歐吉桑，我還是習慣叫他老馬。老馬失業快要三年了，自從他任職的外商公司遷離台灣，這位總經理已經流浪了三年。



「我不想要去大陸，去了大陸，我老婆和剛滿週歲的小孩怎麼辦？」這是他第一次在課後對我講的話。



其實老馬去過大陸，但是被榨乾之後，他差點成了商週講的「流浪總經理」，自己印個總經理頭銜的名片，在大陸一個人尋找「機會」。



「我差點回不來，還好有很多朋友在大陸發展，借個旅費，還不成問題，但是我就是想回來。」



但是老馬還是面對那個老問題，現在誰要用一個「過氣的總經理」？



「我聽過你演講，所以我找到這堂職訓局免費的課程，來聽聽你的意見。」「你在演講的時候說：『人生只要只到方向，一切還可以重來。』」「所以我就來了！」老馬連珠炮的說，我根本沒辦法反應。「那，我怎麼開始？」終於一個問題之後，他停了下來。



「你已經開始了！你現在願意參加這個計畫，就是一個開始。」這是一個給助理與秘書上的e化教育訓練課程，讓失業的人能有新的技能，重新返回職場。



「但是我不想當秘書，我的戶頭只剩下200元，我是聽你演講中說的補助，找到這個課程，雖然政府會發一萬多的補助金，但是這不夠我養家。」「我連多年收藏的唱片都網拍賣掉，也換不到一萬塊；能當的，包含公司給的金牌，我都當了，黃老師，我真的什麼都沒有了！」他的眼睛透露出絕望的眼神。



「你還有家人，還有你，這就是資產。」這句話讓他換了個眼神，彷彿是田徑賽第二名選手的拼命眼神，勝利不到一公尺時所流露出「絕不放棄」的神情。



我把我的譯作「熱情致富」借給他看，小氣的出版社只給我一本作紀念，但是我常常用來鼓勵在絕望谷底中掙扎的朋友們，這本書會讓絕望引導成希望，引領著這些絕不放棄的人們發揮人類最深層的潛能。



「老馬，你喜歡做什麼？」他訴說著過去公司的輝煌戰績，臉上流露著驕傲。「老馬，你喜歡做什麼？」我又問一次。



他楞住了。



「你是不是想問我，我的問題是什麼？」我又丟出一個看似問題的解答。「我只是單純的問你，你喜歡做什麼？和工作無關。」



「我喜歡和我小孩玩，我喜歡看電視…。」他又開始停不下來。



我揮一揮手：「我講的喜歡，是你會樂此不疲，眼睛會發亮的喜歡，當然最好是別人也覺得你做的不錯的事情。你回去把書先看一看，下個禮拜我們再討論吧！」



為了家人拒絕再作流浪總經理的老馬，其實只是台灣近況的一個縮影，不過至少他開始走出第一步 ─ 放下身段。你周邊有這樣的朋友嗎？尤其是還很年輕的朋友為了「面子問題」處處感到不如意嗎？當外商總經理能夠放下身段的時候，恐怕就很難讓自己再找到任何藉口了，不是嗎？

景華街上的蔥蒜鹹酥雞

景華街上的蔥蒜鹹酥雞才是我認為鹹酥雞當中的美味。



這家大約開於兩年前的鹹酥雞，竟然能在忠順街開了另一家分店，其好吃應該是經得起市場的考驗。





這家鹹酥雞的特色在於會加入蔥蒜提味，而不是只有胡椒鹽，也不是炸到油膩的九層塔。



炸的東西還是和蔥蒜最對味，過去我就有這樣的想法：「為什麼外面賣的鹹酥雞，都沒有人要放蔥蒜呢？反而是一大坨炸到油膩很難下嚥的九層塔？」



發現這家鹹酥雞，看著他開分店，我知道我的懷疑是對的。

意外造訪學學文創志業的開業式

有幸代表我老闆參加學學文創的開業式，能夠一窺布爾喬亞階級的美學教育世界。



尚未開業的學學早就在媒體界造成不小的騷動，台玻的老板娘、中興百貨前老闆徐莉玲女士的大手筆投資，本身就是話題。



當天有點陰雨，不過依然冠蓋雲集，我身上穿著風衣，但是許多名媛依然袒胸露乳。整個開業儀式在一樓展覽廳展開，現場寫著除記者外，禁止攝影，原因是一樓也是幾米的作品展，因此我就乖乖的沒有打開相機。



接下來是由專人導覽，導覽員都是美麗的業務人員，看來還是經過精心挑選。





從十樓往下介紹，十樓是另一個開放展覽廳，但是也有提供座談的場地，當天是展出幾米以外另一個活動主軸 ─ 韓國坡洲出版文化城。



七、八、九樓是辦公室禁止參觀。



六樓是小學學，是提供小朋友學習的場地，十分有趣。





三、四、五樓是一般教室，當然包含律動與視聽教室。設備都十分豪華，也設計的十分典雅。





二樓餐廳叫做一口一口，還有一間33坪的烹飪教室，其實也可以用來做派對。





這樣的豪華設備，有多少中上階級能夠支撐其發展，實在要拭目以待。

牛肉麵節遺忘的濟南牛肉麵

這接麵館在新生南路和濟南路口麥當勞後面一點點，吃飯時間總是要大排長龍，我有找到其他部落格的介紹，因此我就不櫐述了，反正他是一家好吃的牛肉麵。

馬屁還是負責？

在我大談個人價值與責任的時候，一個學生問我ㄧ個問題：「老師，你一直強調個人要檢討自己在公司的價值，要個人符合公司價值，甚至要勇於負責，如果有一天，你是必須揹黑鍋的時候，你會做嗎？」



會的，但是我會清楚讓大家知道：我是揹黑鍋的！尤其是老闆！



我舉一個例子，過去我還是小主管的時候，我的頂頭上司誤信另一名員工的說法，直接繞過我，做了決定，因為公文上缺乏我簽字，所以事態很明顯。



但是我決定扛起責任來，因為這名員工就是仗恃資深，也因為我怯於管理，才會越級報告，鑄成公司損失。而我的上司更因為我太年輕備感威脅(功高震主)。



我在內部會議的時候就表明，這很清楚，我完全不需要負實質責任，但是我決定要負起道德責任，因為我的管理不善，才會導致簽名上缺乏我的簽章。我告訴上司和其他成員，我會向上級報告，未簽名是我的疏失，但是案子是討論過的，我願意負起決策責任。



當然這件事並沒有讓我的上司和那位員工認為我是同一條船上的夥伴，但是後來也收斂許多，不過這段經驗卻被我們總經理看在眼裏，八個月之後，我升任另一個部門經理。



聽到這裡，我的學生繼續追問：「老師，你這叫鬥爭，根本不是揹黑鍋啦！揹黑鍋那是要無俚頭，例如老闆放個屁，然後你會馬上承認嗎？」



我會！但是有但書，就是老闆回頭看，要人承擔的時候，我們必須要這樣做。



「為什麼？」學生狐疑的問。



因為老闆花大錢請我來，如果我連這種事情都不願扛，他大可找比我便宜，但是願意扛的人來接我的位置。我並不是這樣優秀到無可取代。



當晚，我又思考了一遍，我覺得學生會誤會我的意思，因為他缺乏我這樣的人生歷練，很容易就斷章取義，做出不良的判斷。



第一次上課的時候，我主動在課堂上提這問題：「對於這樣的回答，我必須補充一下，我會這樣做一定是決定這個老闆會帶領我實踐我的夢想，我才會這樣做，否則只是讓我認清老闆，即使做了，他第二天就會收到我的辭呈。」



三國演義有一段劉備拜龐統為副軍師之後，一天仍在酒後羞辱龐統。弔詭的是，心高氣傲的龐統並未因此拂袖而去，反而是以「君臣盡失」來為道歉的劉備緩頰。每每讀到這段，總會懷疑羅冠中，為何要寫這段，因為刪去並不影響全文。後來終於領悟，這是在描寫龐統「尋獲明主」的心情，與曹操禮遇的過程作對比，顯示君子唯有心服，才會鞠躬盡瘁。尤其強調劉備以德服人，讓這段看似無用，其實對於全文有畫龍點睛的效果。



我們一向認為負責就是敢言直言，不然就是下台，其實以歷史上著名的諍臣 ─ 魏徵，其身段之柔軟，委婉規勸唐太宗的技巧，才能符合人鏡之稱。上一期商業周刊的貞觀之治專題有這方面詳細的報導，我就不纍述。



如果老闆一切符合我的要求，我難道要為了他不想承認放屁，而離開嗎？人不會十全十美，但是要記得你最後的目標是什麼，不要因咽廢食，這樣就會做出錯誤的決定。原本是良善的是，也因為不肯放下身段，而讓決策者佔到另一面去，那更會造成重大的損失。



做點馬屁，可以讓我真正「負責」的把事情做完、做好，那麼我會彎下我的腰，連馬蹄都擦乾淨。

創意的過程在於管理

很多人對於創意的應用，都以為是天外飛來一筆，天馬行空的胡思亂想，但是實際上對於創作者來說，幾乎是一場艱辛的戰鬥過程。



這期商業周刊報導了改編名導陳凱歌電影變成諷刺娛樂短片的胡戈，用詞上就是這樣的態度，認為這是胡戈的無心之作。



真的看看胡戈的作品，他怎麼可能是無心之作？腳本、運鏡(影片)的剪輯、旁白字幕都可見到胡戈投入的心血。



在過去，很多創意還沒有機會經過市場歷練，就冰進檔案庫了。現在網際網路的發達，讓所有的創意人都可以運用網友的反應來測試自己的想法，甚至摸索、修正原來的構想。



對於一個人隨意的創意都要經過：原創、測試、修正、測試、公佈等流程，如果是打算商用化的產品，更是必須更嚴謹來處理，需要更小心收集資訊來分析，而不是像一般人想像的一樣，它只是坐在馬桶上的異想天開。



我曾經從事無數的創作開發工作，無論是個人創作或者集體創作，都必須以時間與成本的角度加以控管，否則幾乎這些創意都會不見天日。



以我個人出版的書籍來講，剛開始我也是用輕鬆寫文章的方式來創作，真的進入出版社時，面對編輯的要求與時限壓力可是全然不同的經驗，即便如此，我還延遲了三次交稿，時程還拖長了六個月。



能排除許多延宕因素的個人創作，都會面臨腸枯思竭、江郎才盡的窘境，團隊開發專案就更加麻煩。



我參與或領導過的專案，很多參與開發的人都十分有才華，但是一開始腦力激盪的時候，就會陷入旁支末節的思考，而沒有集中思緒在產品雛形上的思考。甚至會為了這些細節爭論不休，彷彿我們已經決定開發方向，他們得據理力爭，以免自己的構想被淘汰，因此會議效率十分差。



所以我在領導這樣專案的時候，我往往會制止這樣的爭論，提醒他們，還沒進入決策，只是要大家提供發想。



這個階段另一個最糟的狀況，就是參與會議的人絲毫沒有準備，即使會議通知前一個月就發過(每週都會提醒)，但是他是連思考都沒思考過，帶著空白甚至相反的思考(例如搞錯產品)進入會場。不僅雞同鴨講，還會不斷推卸批評及責任(為求表現)。



第一次通常我會暫停會議，延後三天或一週開會，請大家重新準備。第二次發生，我可會不假辭色請這樣的人士退出專案開發，因為缺乏心力，是未來開發過程中最大的障礙。



發想完，很多人就以為開始進入開發工作，其實不然，你得要花點時間讓大家去蒐集資料，比較是否有類似產品，或者有更好的解決方案(發想當中預見的困難)。



再開一次會確認這些情報的影響，才會進入實質開發方向定案的討論。這時的會議一定要有書面資料來進行逐條討論，如果只是講講，後來才靠會議紀錄整理，通常結果大家都會昏倒，這也證明了我同學的名言：「人的腦容量有限…。」



逐條用刪去法或增加修正的方式，將創意的範圍界定下來，用途與顧客取向都定義的很清楚，才開始討論功能項。



功能項用一樣的方式討論完，還要應對是否符合用途與市場定位的原本設計。之後才進如實體開發、設計。



這期間還要不停的用稽核的方式來確保進度的進行，之後的測試也是要用這樣的態度進行，商品才有可能在既定的期限內準時上市。



所以創意，首重的不是無限想像，而是紮紮實實的專案管理。

經營企業是一種慈善事業

台灣有很多人都對企業家有一個為富不仁，甚至吸血鬼的印象。



我在課堂上和我的學生討論過這個問題：「認為老闆是為富不仁吸血鬼的請舉手？」幾乎全班四五十個人都舉了手。



「想成為老闆的請舉手！」結果當然是一樣，全班都舉了手，因為這是個創業訓練班，大家都對老闆深惡痛絕，才想自己出來創業。



「為什麼你會想成為你討厭的人呢？」



我想很多人都沒想過這個問題。



「因為要賺大錢」、「我不想被剝削」、「不想再被開除了」、「老闆是豬頭」…一堆答案出籠，但是彷彿是瞎人摸象，大家只是隨口應答，沒有經過大腦思考。



我又出了一題：「叫你放棄你的薪水，去領失業救濟金，怎麼樣？」



「太少了，薪水都有三、四萬，最差也兩萬多，失業補助只有一萬多，還要上課…」一個學生舉手站起來回答了一大串。



「沒有成就感，就算找不到工作，我還是會找份不是『工作』的事情做…」另一個學生坐著回答。



我當過老闆，我知道要給付薪資的責任與壓力，大家都認為老闆指示吸血鬼，付的薪水永遠趕不上你的貢獻，但是你真正的貢獻值多少呢？



很少人想過這個問題，當這群打算自己當老闆的學生們被我這兩個問題震撼之後，他們就開始思考「個人貢獻度」的問題。



「無論是你做網拍或跑單幫，你的個人貢獻度就會十分明顯，因為顧客的購買率，就是你最好的績效指標。可是老闆卻冒了一個風險，一個平均績效的風險，無論你表現好壞，就是要固定付你一定的薪水。」



「很多人都一直強調福利制度的重要，彷彿把企業弄到零利潤，才就做福利國家，大家想一想，誰願意用零潤去冒險，一個要給付平均績效薪水的風險？」



「如果企業只是供給薪水的制度，為什麼一樣供給年金的福利制度，不能讓你感到快樂？」



「共產主義失敗就是枉顧這些事情的良性循環。」



「老師，你說的事情是不是就是富爸爸書裡面的所說的，企業要進行慈善事業？」一位學生若有所思的說。



「慈善事業是另一種企業的社會責任，也是企業成員(員工)另一種成就感的延伸，我說的是彼得杜拉克說的：『企業本身就一種社會責任』，企業甚至本身就是一種讓個人找到價值，讓人有成就感的慈善事業。」



很多企業家都有我這樣的看法，他們才會樂於投入社會工作，提出使命領導的概念，甚至倡導企業責任。



如果創辦一個企業只想到錢，這個企業的規模不會很大，因為它的員工感受不到成就，它的顧客感受不到使命與責任。



我常常講一個例子，一個人賺五千萬，很多人都會覺得它是賺取暴利，因為他們想的是這個人是一次對一群人或一個人、一家企業賺到這麼多錢。但是如果他是服務五千萬人一個月，一個人只收一塊錢呢？這樣還是暴利嗎？還是吸血鬼嗎？

討債之道在於真誠

多年的卡債風暴終於延燒到自己的生活圈附近，一位朋友的好友終於淪為卡奴。



好心的阿傑在好友苦苦哀求下，幫他貸了信貸，還清了高額循環利息的卡債，小瑞答應阿傑每個月會按時到銀行償還。



一年前銀行通知阿傑，他的信貸已經三個月沒有付款了，請他立刻付清這三個月的本息。阿傑帶著訝異與憤怒繳了三個月貸款的金額，去電向小瑞興師問罪。想不到電話全成了空號。



回到家，小傑冷靜的思考，又問過律師，和我們這群好友死黨的意見，決定用一封文情並茂的伊媚兒來打動小瑞的良心。



隔天小瑞就回了一封短短的懺悔信，接下來幾個月，銀行沒有再來任何電話。



想不到上個月銀行又來了一通電話，要求阿傑到銀行進行協商，因為他的信貸又半年未繳，已被列為不良債信，他必須與銀行協商展延，否則就送法院了。



阿傑十分憂慮，因為他剛結婚沒多久，家裡負擔變得很重，加上這筆貸款，他怕家人會不高興。我勸他還是要和家人商量：「我從我媽那裏得來的經驗就是家人沒有什麼不能原諒，當年我祖母是百般虐待她的惡婆婆，甚至離家出走，寧願和女兒住在一起，最後被送到養老院，我媽病重的時候知道了，還想把我奶奶接回家來奉養。我相信誠意溝通是能獲得家人的諒解的。」



阿傑果真和家人商量，家人竟然也支持他，做最壞的打算，願意勒緊全家褲帶，過一段苦日子。



阿傑決定還是要找小瑞談談，託了朋友帶口信給他，希望能見上一面，當天晚上小瑞回了mail，說父親病重現在加護病房，等出院後一定和小傑聯繫。



過了一個月，小瑞依然音信全無，小傑又透過朋友圈聯絡，想不到聽到另一位好友告知小瑞的父親根本沒事，而是他要結婚了。



這天小傑穿了西裝決定不請自來的參加婚禮，許多朋友都敎他直接去把禮金拿回來償債，還有朋友直接就要當場把紅包交給小傑。



想不到小傑當天帶了個厚厚的紅包賀禮去參加喜宴，新郎倌看到小傑來了，羞愧到無地自容，連忙說我沒臉收你的禮，小傑說：「這麼多年的好友了，一瑪歸一碼，難道好朋友的喜事，我都不能來祝賀嗎？」



小瑞臉更是紅到耳根子去，只是一直保證他會把錢還給小傑。



這一幕小傑給小瑞保持顏面，特別走到讓小瑞帶著走到轉角才上演。雖然沒有親眼目睹，但是卻讓我想到劉德華主演的「大隻佬」的情節，因果唯有化解才能解脫。



就如同我老婆經常說的：「又不是有殺父之仇，奪妻之恨，何必種下惡因惡果？」



一塊錢常常會逼死英雄好漢，但是的確不是血海深仇，只是要看透這點也要有莫大的智慧與胸襟。



我私下問小傑，你不想他還了嗎？他說：「唉！他如果不想還，我逼他也沒用，我只是想讓他知道，我還當他是朋友。」



其他朋友知道了，紛紛盛讚小傑有付菩薩心腸。這又讓我想到另一部周星馳的電影「濟公」。失之東隅，收之桑榆，塞翁失馬，焉知非福？小瑞會不會還錢，我不知道，但是我知道這個朋友圈大家已經認定小傑是個可以信賴的好朋友。

職場的灰色地帶的回應 ─ 主管的責任

最近我喜愛的數位之牆有一篇文章叫做「職場的灰色地帶」





其中有關見山見水的引用我十分認同，不過過程的描述和我的見解大不相同。



而且我認為企管教科書裏面講的很多情況都對，只是遇到的時機與情況該如何引用的問題。



或許我都用整體專案的角度來看，又或許我都用這是自己事業創建之前的經驗累積的角度思考。



所以勇於把事情扛起來，樂於把功勞讓別人分享，往往就會成為我能「樂」在工作的原因。



如何善用每個人的偏長(不是全才)，甚至將缺點視為優點來看待，恐怕才是脫離抱怨的最佳法門。



像文章回應中有位朋友所提的開除員工的問題，我就不認為這是什麼灰色隧道的問題。職場上難免有些困難的決定，我自己也面臨過好幾次這樣的經驗，甚至自己就是老闆，還是會面臨要大殺功臣，還是開除新來高手的窘境。



過去我也經常就事論事，而忽略當事人的感受，甚至直接的思考任務的本質(該開除誰？)。



這幾年我從身為一家外商公司的高階主管的內人身上學到不少。



她有一句讓我受用終身箴言：「工作是一時的，朋友是永遠的。」



當我把職場視為人生職場旅途的一部份，我就敢去做一些我過去不敢做的事。



例如去問高階主管，縮編的原因是效率不彰？還是獲利整體不佳，本部門必須按比例縮減？



知道越多高層命令的背景，我就有更多決策方案。



如果效率不彰，我甚至可能跟長官要求時間改善績效。



如果只想著保存自己職位，我過去是不敢做這件事的。但是如果想的是提升績效，我就敢提。



最後結果甚至是我多砍兩三個人，因為我充分去檢視每個環節，真正找出績效不彰的原因。



而過去，我不會去顧慮被我開除人的想法，我現在會給他們建議，會推荐他們到其他我認識的公司，讓原本的夥伴能變成朋友，甚至未來還有機會變成夥伴。



如果是無俚頭的大裁員，我會和每個成員談過，讓他們知道他們的缺點和貢獻，甚至徵詢他們的意見，有時候並不需要我做出決策，部門內就形成誰該走路的共識(誰是接班人這個節目就經常出現這樣的鏡頭)。



就算不是共識，在我決策後，大多的人也都能體諒我的作法。



我不認為這叫做職場灰色隧道，我認為這是一個身為主管的責任而已。

煎牛排的技巧

我們家人都十分喜愛吃牛排，但是美味的牛排總是要花大錢。



幾乎台北各大小有供應牛排的餐館，我們都造訪過。我偏好菲力，那是最昂貴而且份量較少的牛排，每次總覺得一客吃的不過癮。



有一天我突發奇想，到市場的牛肉攤問一下菲力牛排的價格，想不到兩公分厚的菲力，我切了八大塊，不到400元，讓我喜出望外。



當然接下來就是煎牛排的功力了。



第一次嘗試用大火煎，想要煎出香酥感。想不到肉汁全被我煎乾了，吃起來活像牛排乾。



第二次改用小火煎，想不到太生，讓老婆又用微波爐加熱。



第三次我突發奇想，用我做牛肉麵的方式試試看，再加上我從百元牛排館觀察來的秘訣。



首先，要有香味，就學中式和鐵板燒的作法 ─ 爆香。我用牛肉麵的作法，用牛油爆香，之前用奶油，吃起來奶味十足、且十分油膩，所以我改用牛肉攤要來的白色生牛油塊。



像爆豬油一樣(豬油的作法)，先把生的牛油塊放到鍋內加熱，因為我把牛油切小片，因此就不用撈起，它會炸到很小的酥塊，待會兒還有用途。



牛油爆出來之後，放入大蒜切片爆炒，香味一出來，就開始煎牛排。



牛排的血水冒出來，立刻翻面，兼30秒，關小火蓋上蓋子，大約5分鐘，就可以上桌了。



這樣的牛排兩面被大火煎的香焦，並且封住肉汁，用悶的方式，又將牛肉悶熟，而且軟嫩，這是因為我們家庭用的爐子火侯不夠大也不夠均勻，所以我學百圓牛排館和鐵板燒的作法，利用鐵板加蓋的原理，完成類似的烹調。



當然剩下的牛油渣不要丟掉，鍋子裡會有些肉汁，加上切碎磨菇和黑胡椒，就可以做出最天然的黑胡椒磨菇醬，對於不愛吃乾煎牛排，愛加醬汁的朋友來說，就有另一種選擇。



這樣花的錢不到500元，我就能充分享受吃牛排的樂趣，有興趣的朋友，也可以試試看。

這次選舉的啟示 ─ 藍綠對決不是結果

在這次選舉前夕，我的父親很樂觀的對我說：「這下，民進黨怎麼還選的下去！」當然他完全忽視了馬英九特支費的問題。另一位長輩則在選舉前夕一定要我投謝長廷，因為郝龍斌的問題太多，而且謝長廷在高雄政績很好，當然他也完全忘了高捷弊案的發生。



很有趣的，藍營的朋友一昧認為自己是大勢所趨，而綠營的朋友則是擁有極大的悲憤感。重點是雙方都完全漠視對方的感覺，只用自己的觀點來詮釋這場選舉。所以即使是地方選舉，大家幾乎不知道政見在哪裡，這兩個城市的發展目標在何方，完全是兩大陣營的高層對決。



選舉的結果很有趣，當天長輩來家裡造訪，父親剛好去朋友家一起為自己支持的陣營加油。高雄這邊陳菊領先，父親氣極敗壞的打電話來抱怨選舉不公；台北謝長廷失利的時候，長輩依然難掩失望之情(這不是意料中的事嗎？)



我安慰長輩：「謝長廷比李應元票數有成長ㄝ！」長輩才稍稍露出笑容。(事後當然證明我的敏感度正確，郝龍斌的得票數比馬英九少)



當然稍晚我也用高雄成長到勢均力敵來安慰我父親。



如果戴上雙方特有的眼鏡，總會覺得對方不可理喻，但對於一個旁觀者而言，一切的事情十分合理。



如果台北有一群理性市民的假設是成立的，那麼台北市的結果就不大意外，很多人會考慮高捷弊案，但是有更多的人到過高雄，到過愛河邊，比較這八年台北的進步狀況，就會就市政建設投下不同的選擇。



而高雄一直就在伯仲之間，即使上一次謝長廷連任，也只贏了二萬多票，這麼多弊端，只流失了二萬多票，應該也是市政的問題讓支持者依然願意再給予政績良好的施政者再一次機會。



看看這兩天的新聞，台北縣長滿意度敬陪末座，許財利、鄺麗真都分居倒數2、4名，很難想像國民黨能重施過去民進黨地方包圍中央的威力。



這不僅是政黨培養人才的問題，更是整個政治運作模式的問題，我們是否創造出一個讓政治人物有更好歷練，看出能力的制度？是否從知名度高的代議士，就能成功的轉換成一個行政首長？還是必須被地方派系把持，讓鄉村地區重複家族政治的悲哀？



這當中有很多事情必須思考，很明顯的，藍綠對決絕不是結果，這次選舉就是一個很好的啟示。

無名的投降，代表台灣網路大一統？

這是延續部落格和web2.0的那篇文章，到了歲末年終總是十分忙碌，沒有時間坐下來好好完成一篇文章，尤其是談時事，總是變成舊文評論，更糟的是，局勢有時候還和自己預期的方向相反發展。



無名宣佈賣給YAHOO，引起十分多長期支持無名朋友的憤怒，這也驗證了我認為網路是個「信任度極高的社會」，網路事業更是信賴度極高的事業。無名喪失了網友的信任，未來必定會付出更多的代價。當然，整體環境變化很快，新的網路成員會不斷拓展，經營者總可以不斷找到機會。



我個人站在經營網路事業的角度，不會這麼苛責無名，因為我自己深知硬體設備投資的壓力。隨著無名的服務加強，提供了影音的服務，除非收入增加，否則即使不賣出，也必定面對式微的壓力。



因為一套netapp的設備(無名與YAHOO所採用的儲存技術)，100G就將近200萬新台幣。以這樣昂貴的設備，毋怪乎簡志宇會說利潤機乎都拿來投資硬體。



這是一個沉重的決定，要冒著倒閉的危機繼續奮戰，還是把現有基礎賣給大廠，暨獲利又能維持現有使用者繼續使用的基本功能？



當然無名內部的狀況不是一個外人所能置喙的，因為經營一個事業體不是只有賺錢和賠錢兩種狀況，而且無名的確缺乏一些經營策略讓無名能持續擴張，除了虛張聲勢的人氣與廣告量外，我都很懷疑無名真有多少現金收入？



只是賣給YAHOO真的對台灣來說不是一個好消息，無名恐怕是有史以來本土網路經營者中，最能對抗獨大的奇摩YAHOO的挑戰者。



連無名都加入了YAHOO，台灣網路的戰國時代是否就消失了呢？大一統對我來說，就是獨裁的開始，也是創意的死亡，我想我們應該還是要讓其他挑戰者機會，而不是喪失了信心。

尤努斯的啟示與台灣政治的問題

我在這期的商業週刊當中看到一篇有關尤努斯30年努力的專題報導，讓我重新檢視新政主義是否要用政黨的模式來呈現？還有政治力對於改變這個社會有多少功效？



尤努斯何許人也？他就是這屆的諾貝爾和平獎得主。電視曾經報導過這位窮人銀行家的努力過程，他改變了孟加拉一億人口的生活狀況，努力讓孟加拉的鄉村人口能夠脫離貧窮，實現他將「貧窮送入博物館」的理想。



他是怎麼做到的？「萬事起頭難」，他是怎麼開始的？應該才是正確的問題。



他只是大學教授，沒有顯赫的背景，只是來自小康家庭，他怎麼有資金開始借給不知道是否會還的窮人？



就像一切社會組織的開端，尤努斯先是在農村做了一些研究，找出農村無法脫貧的原因 ─ 資金。因為銀行不借錢給沒有擔保的農民，所以他們向高利貸借款，所有的收入都繳給了高利貸付利息。只有區區27美元，就可以綁住47個農民的生活，陷入無邊無際的痛苦循環當中。



第一次，尤努斯自己掏了腰包給農民，解決他們的痛苦。成效，吸引了整個村子的農民來找他。而無力負擔的他，協助農民找上了銀行，銀行的悍然拒絕，讓他自己跳下來變成借貸者 ─ 把向銀行借來的錢，再轉借給農民。



就像當二房東一樣，尤努斯是當「錢」的二房東，才逐步擴大「窮人銀行」的規模。



但是關鍵是，「資金」是解決問題的關鍵，這樣才能造就尤努斯的志業。



而台灣的政治問題，是在於政治人物缺乏「責任」。尤其是「當選」、「掌握權力」才是他們致力的目標，而不是解決政治「應該」解決的問題，無論是法令的訂定修正，或是公共建設、公共問題的解決。



如果關鍵是汲汲謀求「權力」是目前台灣亂象的來源之一，那麼我們還要陷入這樣的循環當中嗎？



尤努斯的銀行除了改善了窮人的生活，他還有16條規定，願意遵從，他才會借錢。除了改變生活習慣的：整潔環境、受教育、要互助…之外，尤努斯還要求他們要去投票，要關心自己的公共權益。當然尤努斯並沒有組織政黨或參選，但是他卻可以發起「選清廉候選人」的運動，而且得到熱烈反應。雖然成為政壇公敵，但是尤努斯的地位遠遠高過所有政治人物，包含孟加拉的總統。



921的時候，我在南投，我發現農民的貧窮與困苦來自於對於環境的認命，缺乏教育與外界資訊是他們無法脫貧的主要因素。當然缺乏有效的互助團體，只得受地方勢力的宰制。



有能力的富有人家，卻與這些貧農形成壁壘分明的階級隔閡。例如，我認識一些種香菇的大戶農民，他們寧願請外地的採收工，卻不願雇用當地人，只因為對當地窮人有工作態度不佳的印象，避免因為「開除」而得罪人，寧用外地人，還可以維持品質。



當時志工團我們花了很長一段時間才說服這些雇主，又花了很長的時間督導並訓練這些勞工，才勉強讓這樣的合作模式維持了一段時間。等到志工隊撤離該地，據說情況又恢復原狀。



但是，另一個自覺的社區，卻從一開始由當地人自動自發的努力，加上外地的協助，成為現在模範的社區。



因此，這些情形讓我體認，短時間造勢工作，並不能改變什麼，為有長時間投入從事呼喚人們的自覺，才能有效改變社會。當然它還是必須有些手段與方法，不是只停留在文字理念的宣傳。



只不過，這些失敗經驗也累積了我思考自身能力的限制與需要發展空間，逐步的努力充實一定的實力，實踐這些夢想，是需要更長時間的蓄積，才能爆發。



回顧來看，當時強調新政黨的組織，恐怕是太超前的想法，甚至是幼稚的說法，致力向尤努斯這樣的社會改革力蓄集，累積到足以改變整個政治生態，新型態的政黨，才有可能出現，而這就是我努力的目標。

府中站遊記(三)擁有聖旨的林家花園

久足飯飽之後(真的是「久足」，真的走很久，老爸半路就決定先回家了。)，我們下到捷運站，突然發現有一個景點在附近，看看天色還早，我們就決定出發到原本叫林家花園，整修好之後改稱林本源園邸去參觀一下。整修好之後，我們都沒去參觀過。



我們在地圖上還看到一個黃石市場，雖然會繞比較遠，但是賣「黃石」，應該是一些奇岩異石，可能很有看頭，我們也決定「久足」過去參觀一下。



繞過小北街那些亂七八糟不知道幾條路交會的街口，立刻就看到一個傳統的集合菜市場。新鮮的水果吸引我這隻果子狸的目光。不經意眼光瞟到市場上方的招牌 ─ 「黃石果菜…」，我咧！原來黃石市場真的只是「市場」，賣雞鴨魚肉蔬果青菜的市場，而不是賣「石頭」的玉石市場。唉！我們想太多了。



經過市場之後是一些荒涼的圍牆和沒有店面的住家，突然看到林本源園邸的招牌，我們加快了腳步，走到花園門口。





哇！票價要300元啊！這年頭，真的什麼都漲，連看個花園都要300元。



都來了，還是買票進場，在撕票口，一個服務的小女生很快的唸著一些背誦的稿子，然後塞給我們兩張皺巴巴的綠色紙片，雖然沒有認真聽，但是應該是排定導覽的梯次。



走沒多久就看到一個牌子 ─ 導覽的集合處。那應該沒錯，只是導覽還要再收票，真是奇怪的安排。











走過大陸很多園邸，其實林家花園真的算是世界級的…大，精緻度也不輸給大陸，只是他們復原的時候很多地方還是犯了和大陸相同的毛病，用了較新的油漆。但是看來還是比大陸修復的精緻多了。



即使設了飲料攤，但是還是能融入整個園邸，而不太突兀。在紀念品的販賣處，有一個拓印教學，敎的是拓印「聖旨」的碑，只是太多人了，還是不要花太多時間去搞紀念品。





導覽的時間到了，我們大致看完了園邸的大部分，本來想要一走了之，但是我老婆說：「去看看他導覽的有什麼不同吧！」好吧！反正都花了300大洋，總得再值回票價一點。





想不到導覽不是從園邸開始，而是從林家祖宅開始，那還是林家私人產業，一道厚重的鐵門與園邸隔開。由於如此，才需要定時開放導覽，林家由於祠堂、祖先牌位都還在此，因此只開放室外拍照，室內有固定路線也不准拍照。雖然如此，這次參觀還是非常有意義，尤其是了解台灣早期建築與族群間的歷史意義，十分有趣。



林家雖然在朝為官，但是建築依然有防禦性質，這是由於台灣早期閩漳惡鬥的關係，身為漳洲人，林家的建築充滿漳州色彩，樑柱上用的是傳統三樑五瓜(三根大樑，五根柱子頂上用瓜類雕刻裝飾)，表示大戶人家。但是導覽員就說明，漳州人用的是南瓜，泉洲人用的是木瓜(比較高)。窗戶為了防禦，都做成石條狀。其次大門的門拴(放在門後面擋住門的木條)改為直立式，而且用了三條，增加強度。庭院前面有個半月型池塘，兼作護城河功能。清朝光緒帝頒的聖旨牌坊遺跡從新莊的舊址搶救回來(新莊拆馬路)

，放在門前庭院中央，還可以看出當年林家顯赫的家世。(敎人家拓印的那塊是彷製品)



看完祖宅，還有園邸的導覽，但是眼看天色不早，我們決定打道回府，結束十分有收穫的捷運府中站旅程。

府中站遊記(二)需要排隊的關東煮

對於青蚵興趣缺缺的老婆，只能點一碗乾麵來充饑，但是它的分量實在難以同時抵早午兩餐，因此我們就想找一些點心來補充一下腸胃的空隙。



因為蘭雅南路是觀光夜市，大半的攤子都沒營業，附近有個市場，但是人潮洶湧，我們剛剛擠怕了，所以我們決定回頭走，走到府中站附近，我突然發現這裡很熟悉，以前曾經來輔導過ㄧ家補習班，那家班主任帶我們曾經吃過ㄧ家不錯的關東煮，只是不曉得在哪裡。



我們先去誠品百貨吹吹冷氣，最近中午的太陽還是讓人受不了。



走到五樓夢特嬌的專櫃(montagut，男性服飾名牌，一朵花是它的商標)，我突然發現我上次在新光三越看到的調整型皮帶只賣690，而新光則要2100。不同於一般皮帶是扣環式，這款皮帶有點像當兵的皮帶，只是它把卡筍做在皮帶上，皮帶頭只做了一個拉桿，輕輕一拉，吃飽的肚皮就能輕鬆起來。這樣的便宜貨，我立刻就買了兩條。



走到八樓書店，老婆去看它的老本行英語叢書，我則到處閑晃，突然走到很久沒走到的文學區，一本「漢字的故事」吸引了我。對於使用正楷字的台灣，這本老外寫的書，正是推廣正楷字的好教材。長期以來，我都以為「人」這個字是「大步邁開」的象形字，結果這本書考據了以前的銅器、陶器圖騰，發現左邊那撇只是一個手垂在身體向外突出一點。有點像「卜」這個字的左右顛倒。而「卜」則是龜殼裂開的樣子，發音則是裂開的聲音。



以前我們都以為是形聲字或會意字，很多字也都有象形的涵意，這真是一本有意思的書。



走出百貨公司，我們隨著人潮向左轉，沒想到就看到那家排隊人潮的關東煮，原來它在重慶街13巷口。





我點了蘿蔔(菜頭)、高麗菜捲、蛋丸三樣。







我老婆則點了豆皮壽司。



關東煮還是一樣好吃，尤其我老婆盛讚它的醬料可口。



可是外型可愛的豆皮壽司則是醋飯太軟，黏在一起，影響口感，我們就不大推薦。





重慶街在府中站1、2號出口出來後，在市公所對面，只要看到誠品百貨，就在面對它的右邊那條馬路，就是了。

忠順街脆皮雞翅

我太太最近下班都會去幫一個朋友的忙，算是一項多餘的兼差，每次回家的時候就會經過這攤脆皮雞翅。



這攤炸雞我以前吃過，味道還不錯，我太太則是偏好它的甘梅薯條，雖然在減肥，依然請我老婆路過時帶點炸雞腿、雞翅解解饞。



想不到我老婆帶回來更近一步的消息，這家攤子已經化成鹹酥雞了。當然脆皮炸雞是它的特色，但是它也賣花枝、雞胗、甜不辣、四季豆…，只是台子上妳還是只能看到薯條、炸雞塊、雞腿…幾種熟食。



其他的生食在哪呢？老闆貼心的把這些生食都放在冰箱裡，客人點的時候才從冰箱拿出來製作，讓人家吃的安心。



因此它的炸花枝腳竟然像日本料理店一樣是一圈一圈的像TACO的切法，而不是我們一般常見的條狀。







薯條可以沾梅粉，所以叫甘梅薯條；當然其他的東西也會有顛覆性的作法，其他炸類，你可以選要加九層塔，還是蒜頭。真是多樣化滿足客戶需求。



我知道還有一家另類鹹酥雞，是靠蒜頭起家，但是這家真的也很特別。



它位於木柵忠順街129號一樓，搭公車可以搭綠2、251、237、671、611，搭到興隆路四段忠順街口附近下車，走進忠順街有OK便利商店的那邊，3分鐘即能看到。

府中站遊記(一)擠滿人的青蚵專賣店

這家蚵仔專賣店是我們府中站旅遊的第一站，因為它從凌晨5點只賣到下午1點，要滿足喜愛蚵仔的父親願望，當然要先到這裡朝聖。



週休二日何處去？對於不想走太遠的我，實在是個難題。自從板南線延伸到土城後，我就一直想去冒個險，加上以前父親經常往來的客戶都在板橋、鶯歌、土城一帶，所以我們就一直在規劃每一站的深度之旅。



前一些日子由於在板橋縣政府前舉辦展覽，在參展工作之餘，公司一位主管介紹了板橋最有名的蚵仔專賣店。深愛青蚵料理的父親知道後，就一直叨念的想去嚐嚐看。



我們選了個假日，不敢去太早，大約十點鐘才出發，深怕把這種太「補」的食物當成早餐而消化不良。可是平常都會出去運動的父親卻非常期待，一早就一反往常的換好外出衣服在房間看電視等待。我發現後就催促老婆快點著裝，開始準備出發。



我們花了一小時，才由木柵線轉板南線然後到了目的地 ─ 府中站。甫一出站，父親感嘆的說，他已經不太認得這裏週遭的環境了，板橋變化的好快。



我沒時間感嘆週遭的繁華變化，因為今天我要帶路，但是我卻只認得地址，根本不知道怎麼走，避免找路過久，我決定讓一家老小搭計程車先直奔有時間限制的蚵仔專賣店。





藍雅東路29巷就隱身在藍雅南路的觀光夜市當中，前面是一些建築工地，沒有繼續鼓起勇氣向前走，你就看不到擠爆人潮的這家三角窗小店，我父親說他從來沒有看到賣青蚵的店會擠成這樣，我絲毫沒有感覺啦！今天我和我老婆只是陪客。



我如同我們公司主管敎我的，一人一份乾麵、一份乾蚵仔、一碗蚵仔湯再加一份燙韭菜。





乾麵、韭菜20元，蚵仔不論乾溼都一律50元。當然它還有蚵仔湯麵、米粉、冬粉…。




找了一會才發現座位，三人剛坐定，東西就端上了。






乾麵、韭菜、乾蚵仔一定要加它的靈魂配料 ─ 辣豆瓣醬。

辣度中等，但是不太敢吃辣的朋友還是酌量即可，主要是要它引出乾拌的香味。



乾蚵仔還有加少許酸菜，吃來十分特別。韭菜新鮮，因此就會爽脆。青蚵湯則是原汁原味，煮青蚵的湯頭直接運用做成。



因為生意太好，所以一切新鮮。



但是倒底是否真的很好吃呢？問問熱愛蚵仔的阿爸，他的回答很妙：「還不錯，跟別家也差不多，但是為什麼它會這麼多人呢？比別家多好多人？」



如果你自己想來發掘其中的滋味，其實你只要坐到府中站，走路約15分鐘即可到達，不用像我們一樣花了75元冤枉計程車錢。

公孫策先生與龍應台女士兩篇文中的趨勢

如果要說這是我長期的主張成為趨勢，當然未免過於托大，不過的確是一些人的看法越來越接近，輔剛出版的新一期商業周刊(922期)裡面有兩篇文章都點出了台灣社會有識之士的一些看法趨近於相同。



第一篇是公孫策先生的評論「給我第二選擇」(p.26)，這和我當初把這個家族取名叫做「另一種選擇」的意涵相同，雖然我在一開始還是用大家熟悉的名詞「藍綠以外的第三種選擇」來形容我的主張，不過後續的文章，大家應該有發現我在強調和現在政治環境截然不同的政治習慣塑造。



公孫策先生在文章中先是用過去中國的歷史來形容民眾希望的趨勢：人口增加、封建各國國土紛爭趨烈、商業往來日趨頻繁興盛，人民漸漸不能忍受多國多制的紛亂，來形容周朝封建制度的崩解。矯枉過正、管制過嚴變成橫徵暴歛地秦朝變成改變當中的一個逗點，之後走回紛亂與暴政兩者之間的小自耕農社會的漢朝，成了二千多年中國政治制度的典範。



當然台灣也走向改變，一定也會有所摸索，重點不只是台灣本身面臨改變，而是世界趨勢的變動並不亞於台灣內部的遽變。



面對此一變局，公孫策先生的文章最後即用日本的觀點點出來一個我也經常強調的重點：「什麼是新選擇？我認為大前研一所說的『生活者主權』指點出一個方向，也就是相對於『提供者思考(執政者觀點)』的唯一選擇，哪一位新領導人能夠『讓人民過好日子』，才是脫離『選擇較不爛』的第二種選擇。」



我和公孫策先生的看法比較不同的地方在於我不認為這個改變是仰賴一個領導人所孕育出來的革新，而是更多元的團體形成更多元的現象，不過相同的是，就像我經常強調的，我們不能用目前的常用習慣來思考我們的改變，例如流於作秀造勢，甚至用現在政黨經常喜歡的造神運動。



因為未來，決策一定更加多元參與。國民黨最大的問題就是大老的意見和一個普通黨員的價值並不相等，所以少數老人可以統治整個國民黨。民進黨只是把大老改成擁有政治實權的人物，充分顯出「職務決策」的怪現象，因此是非不再，只有權力獨大。



很快的，越來越多的人們就會發現這是因為基層組織不夠強大，把權力越加集中的緣故。而在權力中心以外的人，只是搖旗吶喊的跑龍套。



改變就是來自於跑龍套的自覺，自覺自己才是權力賦予的主人，要多問這些掌握權力的人：「為什麼？(決策的原因)」就如同龍應台女士接受商周的專訪「位內外孤立的台灣建立全球觀」(p.124)一文所指出的：「眼前可以做千百種事，但我和好朋友決定專心做一件事，就是推公民教育、建立國際觀，因為我們覺得這個才是根本。」「英語中有resistance這個字，面對台灣現在的社會，我解讀『抵抗』的意思是，台灣人要學習用深層來抵抗膚淺，用慢來抵抗快，用寧靜來抵抗喧囂，用思想來抵抗空虛。…就是深思角度的概念，可以忍受孤獨、練習安靜思考。」



我當然沒有具備龍女士一樣的國際背景，但是相同地，我嘗試也運用對話，提供經驗分享，讓所有的多元化團體能夠壯大，並且習慣和平解決衝突，並致力於解決真正問題的努力(而非對抗、抗爭)，所對話出來的團體(而非聯合、造勢)才能真正對台灣社會的改變有所幫助。

懷念的古早味食譜 ─ 台式排骨飯

現在的排骨飯都是裹了厚厚的粉油炸，即使受歡迎的日式豬排飯也是裹了一層麵粉，又裹上一層蛋衣再加上麵包粉，即使美味，老是覺得吃了過多的油炸澱粉。尤其在這個少油少鹽的健康飲食時代，總會讓人卻步。




回想起小時候的台式炸豬排，是沒有裹粉的，特殊的醃料，加上大火油炸，吃來香酥，卻少了油膩。目前城中市場的排骨大王還有這樣的排骨飯，只是，他們做的沒有古早味的清爽。




前一些日子，我和我太太就決定自己來試試看。



當然既然要做，就要做的像一點，所以我們到豬肉攤定了大骨排，也就是帶骨的里肌肉，因為缺乏了骨頭，就很難做出這樣的質感。



其次，買了一些帶皮五花肉做滷汁(也做了魯蛋)，日本醃黃瓜(日語叫「踏庫旺」)、菠菜當配菜。



作法：



1. 先將大骨排醃漬，用一碗醬油、少許黑胡椒粒(中藥行有賣)和蔥、蒜醃漬。我拿去冰箱冷藏醃漬，大約醃5-6個小時。

2. 先做配菜，把五花肉、滷蛋用滷肉的技巧滷好，撈起五花肉切碎，再放回滷汁內加熱，就變成滷肉飯的滷汁。

3. 其次用大蒜爆香再將菠菜炒好。

4.
煮湯用的小鍋子放滿油，將醃好的大骨排油炸，先小火炸到用筷子戳帶骨邊的肉能穿過沒血絲，就開大火將排骨內的油逼出，而且會變得酥脆。用筷子夾，覺得表皮變硬，感覺有脆度，即可。


5. 接下來拿個碗公添飯，先淋上滷汁，再加上菠菜、滷蛋、醃黃瓜，最後才放上酥炸排骨，就完成了令人懷念的古早味排骨飯了。



如果加個貢丸或魚丸湯，那就十分完美。

食譜 ─ 一家滷肉萬家香：不用滷包，即能去除豬腥味的滷肉秘訣

滷肉是最簡單的台式料理，從大學時代就經常和三五舍友在宿舍用「大同電鍋」加上「可口可樂」滷豬腳。



雖然媽媽有交代，要買黑毛豬，不過，總覺得要靠點運氣，才能吃到沒有腥味的滷肉。有的人說要加滷包，但是吃起來總覺得中藥味蓋掉了肉味，有點喧賓奪主的感覺。



直到結婚後，我看我太太滷肉，才學到不用滷包，即能去除豬腥味的滷肉秘訣。



聽來很神秘，其實道理很簡單，只要爆香過，就能「一家滷肉萬家香」！



作法



步驟一：

先用少許的沙拉油(大概小的鐵湯匙一匙)和拍碎的蒜頭爆香，不要用大火熱鍋熱油，因為這樣蒜頭會焦掉，滷起肉來會有焦味。冷鍋冷油將蒜頭「煎」至有香味。(我試過蔥、洋蔥，還是蒜頭味道最不會奪走滷肉的香氣，最合味道。)



步驟二：

將肉帶皮的那面放肉鍋內煎，我老婆特別交代一定要講這段，因為豬皮的膠質才會釋出，滷汁才會濃稠和豬肉混合為一，也順便去油脂。否則就會油水分離，連外觀都差，更不用講口感更會油膩。



豬肉可選擇帶皮五花肉或者腿庫，或者豬腳更棒。



步驟三：煎到豬肉香味出現，即可加醬油到淹滿肉的一半，轉大火，稍滾，即可加水至淹滿肉。(不想要太多滷汁的朋友可以加到八分滿)



步驟四：蓋上鍋蓋，大火燒滾，關小火，大概一個小時，即可上桌。



當然水也可以用可樂代替，不過我覺得剛剛的方法剛剛好，加糖或加可樂都太甜，煎過的豬皮釋放的膠質已經能讓豬肉的口感變得很好。加糖或可樂(蘇打)是在滷肉吃不完，下一次加熱時，能保持肉依然柔軟。



醬油我建議用味全的，金蘭有較濃的豆味，它會轉成酸味，我個人較難接受。



滷肉加入滷蛋、豆乾或者油豆腐，那就更妙了，在加入水之後，大火滾還未關小火時(步驟四的一半)，就能加入這些副食品。這樣就能省卻做幾道菜，只要炒個青菜，煮個湯，就能開動了。



自己做滷蛋，我老婆還有個私家訣竅，她用大同電鍋。外鍋放一量杯水(量米杯)，內鍋只放洗好的蛋，不用加水，電鍋跳起來，白煮蛋就完成了。然後放在冷水裡撥殼，再步驟四的時候加入。



只是如果用白煮蛋自製滷蛋，要記得翻動，不然滷蛋染色不均勻，外觀就不好看了。

創意腦力激盪的範例 ─ 與學生就網站設計的對話

我最近一個學生問了我這樣的問題，我覺得對於創意思考是一個很好的激盪，所以我把回答分享給各位喜歡創新的人進行思考，沒有絕對的標準答案，只是一個腦力激盪。





「我的 主題是定在 電腦類~~應該是說電腦相關!!

不過 禮拜五上課 聽到老師的,上課內容 卻絕得我的主題有點太廣了˙˙

不知道 是不是可以請老師給我意見!!

我是選擇 論壇的方式 建置....但是沒有計數器的東西 在計算累計人數~~的東西!!

是以加入人數 為依據 這樣 OK??」





萬鐘，你好，很抱歉這麼才給你回信，最近公司的專案幾乎都和我扯上關係，所以現在還在加班，順便回覆你的問題。



你的確上課很認真，會反思自己原來的構想，很高興我的課程真的對你有所啟發。



只是我講課的主題就是要各位同學去體會和思考，這點很難會有標準答案。



我們第一份作業就是要體會使用者的心態，如果你是使用者，你會希望整個網站怎麼建立？怎麼樣才會讓你覺得很方便？



這就是我經常在課堂上說的，我們必須考慮外在因素的影響，也就是顧客的看法。



因此如果你要建立一個討論電腦的論壇，你就要思考顧客要什麼？



當然要漫天的亂想那是不可能的，因此第二份作業為什麼和第一份相連結，因為第二份就是站在製作者的角度看。



你有什麼資源？你要怎麼樣規劃你的學習網(註一)？



我經常說要向窗外看，也要反求諸己，也就是要看你能給什麼。



你會什麼電腦技術？是硬體？是軟體？是網路？



檢視自己之後，要看看自己設立的目標是什麼。我們這份作業的目標是衝人數，是考驗行銷技巧，那麼你就要檢視自己人力市場在哪裡，是實體人脈？還是網友？是男生多？還是女生多？是專業電腦人才多？還是不太會的人多？



依據這樣才規劃主題，才制定行銷策略。



技術(計數器或會員制)才是最後考慮的東西(我只要能評分即可)。



所以比如說：甲的電腦技術只是比常人好一點，而且集中在網路部份。



甲的目標群鎖定在初入門的女生，因為甲的網友當中女生比較多，尤其是她們的網路沾粘性比男生強，推廣的影響力也比較大，那麼我就會建議甲建置一個討論女性如何運用網路技術的網站。



當然這是一個例子，你的狀況一定不一樣，接下來就是你的思考了。



註一：因為作業是討論學習網。

【懶人廚房】紅酒燉牛肉

看到我放在這的麻油雞食譜，我親愛的老婆也躍躍欲試。



她跟我說：「我覺得你應該教一些更簡單，而且還可以微波或蒸的便當菜。」說著說著，她假日一大早就到市場去採買一些必備材料。



她買了牛腩、紅蘿蔔、馬鈴薯。



「喔！妳要做牛肉咖哩，對吧？」



「這樣會不會太簡單啦！你太小看我囉！我要做的是西式的紅酒燉牛肉。」



咦!西式的餐點我一向不在行，除了煎牛排，現做黑胡椒醬，還有羅宋湯和一些濃湯類，其他的我就不擅長，我老婆卻是會做各式燉飯、義大利麵、總匯三明治…，不過，我倒是第一次聽到紅酒燉牛肉，這可要好好瞧瞧…。







先把洋蔥爆香…







香味出來之後，再把一斤牛腩放下去爆香…







切好一條紅蘿蔔和一顆馬鈴薯，在牛肉變色之後加入，拌炒到兩樣蔬菜表皮變軟(色)…







之後放入一比一的紅酒和清水(大約是飯碗各加兩碗)…







蓋上鍋蓋燉煮兩小時…一小時的時候加入一匙鹽、少許胡椒，攪拌之後繼續悶煮…







起鍋，完成！



這樣就是簡單又美味的紅酒燉牛肉！



那天晚上爸爸剛好回來，經過廚房，忍不住也要了一碗嚐嚐，他平常可是對西式餐點都沒啥興趣的。何況當天他是和朋友吃過飯才回家的……

終身之憂

有幸年輕的時候在目前兩位誠信都飽受質疑的政治人物麾下任職過，雖然是不起眼的小人物。



但是就職場文化的觀察，對於過去這兩位老東家我只能說這一切都是他們個性使然。



貴為元首，這位陳東家依然不改過去霸氣和親信、家族管理那套，雖然符合親疏遠近那套儒家哲學，不過遲早他就是會與世隔絕，只剩他和身邊的人有另一套不同其他人的價值觀。所以當時我就不認為這是一個雞犬升天的機會。



而另一位主席，則是過分信任，講求合諧與團結，完全不知道他所敬老尊賢的對象就是他要「改革」的對象，大而化之，連防弊細節都以為用以身作則就能改變，恐怕是失之天真。無法察覺重要的細節，真正做到賞罰分明，一昧鄉愿，就不能吸引真正的人才，這也是我揮揮衣袖的主因。



孟子曰：「君子有終身之憂，無一朝之患也。」實在是真知灼見！

景美夜市特別的雙管四神湯

食補當中，我酷愛溫補的四神湯，因為這是可以愛怎麼吃就怎麼吃的食補。四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材。



不過外面賣的四神湯大概都只能吃到薏仁而已，其他的藥材恐怕是口感不好或是價格昂貴無法大量採用(他們會用藥包放在湯頭裡，再撈掉)。



四神湯對腸道較弱者，如老年人、孩童、產婦或術後調養有很大的幫助，尤其是罹患腸道疾病者，若有消化不良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又有療效。而且四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此有家族病史的人更可以用四神湯保健。只是四神湯的小腸不好處理，可以用排骨或豬肚取代小腸，也十分好吃。



如果外食來說，我心中的排名當然是以南昌街郵政醫院後面的四神湯為第一名，這家四神湯我從他父親吃到現在酷似狄威的老闆掌廚，大約也吃超過20年，用料和湯頭都屬上選。



民生西路與承德路口的阿桐阿寶四神湯是以藥酒自加，在我心目中居第二位。



如果要說特別的，那就是景美夜市知名豆花的巷子裏那家兼賣蚵仔湯、蚵仔麵線的雙管四神湯，它是我認為僅次上面兩家的第三名。



不過小腸再套上一層小腸的作法，不僅費工，也十分難得一見，據說這是木柵景美地區特有的名產，已經快要失傳了。



這種四神湯的主角就是小腸，除了嚼勁，還有特殊的口感，美味的湯頭會在雙層小腸間溢出來，讓咀嚼又多了一番風味。



除了四神湯，這個小攤子也有賣油飯和蚵仔湯、蚵仔麵線，蚵仔有進貨時間，我父親就有吃過品質不良的時候(我沒興趣，所以沒遇過)。油飯則深獲我老婆推薦，我也是興趣缺缺。



每次到景美夜市，我總是要來上一碗，再接下來逛街的時間中，讓小腸在我的齒頰中不斷的散發香味。



Ps：只要參考好吃景美豆花的網站，就能找到這家雙管四神湯，我就不再纍述。

食譜—好吃麻油雞三要素

立冬當天，稽核室的涂小姐來問我哪有好吃的薑母鴨。「薑母鴨應該都是連鎖店吧！我是很少吃啦！」號稱公司美食王的我竟然也有詞窮的時候…呵呵呵。



我立刻上網幫她找了一家三重有名的薑母鴨。



第二天她向我抱怨：「好吃是好吃，但是我排到八點多才吃到，連人行道上的桌子都坐滿人。」「是喔！我比較喜歡吃雞啦！鴨肉沒那麼愛，昨天立冬，我在黃昏市場買一隻雞回家做麻油雞，乾淨又好吃，又不用排隊！」



「是喔！」她立刻詢問起作法：「我自己做過，都苦苦的，麻油雞該怎麼做呢？」



「那是妳加了鹽啦！」「加了鹽就有苦味了。」



麻油雞有三大要素：半土雞、上好的麻油和手工麵線。



土雞太老，肉雞會有藥味，圈養的半土雞，台語叫做「豐仔」就恰恰好。

她馬上問：「怎麼辨別呢？」





妳只要看雞腿末端有一小節是黑色的，那就是半土雞。不然就問雞販嘛！



再來就是麻油，最好的是中南部出產的，無論是嘉義或彰化的黑麻油都很好。





最後是手工麵線，麻油雞麵線的鹹味就是來自手工麵線的鹽分。我吃過最好的手工麵線是木柵的手工麵線(在興隆市場對面里長伯的雜貨店裡有賣)，口感彈性最佳。



至於米酒，雖然有很棒的私釀米酒，不過一般的20度稻香酒即可，尤其是不勝酒力的人，還得加水稀釋。



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作法則是：



1.冷鍋先加入麻油一碗(吃飯的碗，不想太油的，可以再少一點，到半碗)，用大火加熱，有人是等麻油起泡(熱油)再放老薑片(帶土的薑叫老薑)

，我則是先把老薑片放入冷油中，炒到變白(有人看不出來，那就是香味出來即可)。











2.加入切塊的雞肉(可以買半隻或只買雞腿、翅膀)，炒到雞肉變白(這應該看的出來，不用全白，只要大部分變白)。



3.這樣份量的雞肉(半隻或一隻雞腿)在變白時，加入半瓶酒(喜歡酒味的可以加一瓶)，然後加水到剛剛好淹過雞肉即可。

4.蓋上鍋子，大約30-40分鐘即可。

5.用另一鍋煮開水，水開下麵線，幾分鐘即可撈起。

6.麵線加入麻油雞湯，即是美味的麻油雞。



涂小姐一路抄筆記，她說星期天要來試試。



星期一她臨時出差去，沒講到話。



星期二，一進公司，她就馬上問我：「還有沒有其他食譜適合單身一個人，像麻油雞這麼簡單又好吃的？」